< PreviousArtículo E l FoodForum Dominicana se lle- vó a cabo el 7 de agosto pasado en Santo Domingo, registrando un lleno en su oferta de espacios para vivir un día de conversaciones técnicas de procesamiento de alimentos. Alineado con la oferta editorial de la revista enAlimentos, el evento ofreció un espacio presencial para ver y analizar nuevos productos, para observar las tendencias en ingredientes y procesos alimentarios, así como para valorar enfoques que aumenten la produc- tividad de la planta siempre bajo el marco de la inocuidad alimentaria. La productividad y la inocuidad son las avenidas por la que transitan nuestras ideas, el hecho de aumentar la capaci- dad de la planta, mejorar la rentabilidad de la empresa, en mostrar nuevos productos para ofrecer a un público ávido de nuevas opciones que llenen sus, a veces, muy altas expectativas. FoodForum Dominicana nuevamente se convirtió en un tanque de pensa- miento alimentario, un lugar para hacer networking y para revisar cómo esta- mos haciendo nuestras operaciones y caminos para hacerlas más seguras y más productivas. 38 Eventos Vol. X1I • No. 4Artículo Vol. X1I • No. 4 Es muy interesante ver que empresas de producción de muy di- versos áreas, lácteas y confiteras, panificación e ingredientes, son igualmente atraídas por temas comunes. En otros aspectos porque al final la búsqueda de la mejora continua y la de la inocuidad son igualmente vitales. Como foro estamos insistiendo en la validación al ser una nue- va herramienta que permita que lo anterior se cumpla, con un enfoque que haga el espacio de la planta más predecible y que en cualquier situación que se llegue a presentar existan los mecanis- mos para contenerla y evitar que nos lleve a una situación fuera de especificaciones. ¡Nos vemos en la próxima edición, para nuevamente conversar, debatir, preguntar y pasar un excelente rato en compañía de co- legas que buscan siempre la evolución de nuestras operaciones! 39 Eventos40 Vol. X1I • No. 4 del Súper Declaración nutrimental: Contenido energético por envase: 109 kcal (464 kJ) Por 100 gr contenido energético: 52 kcal (221 kJ) Proteínas:0 g Grasas totales: 0 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Hidratos de carbono disponibles: 13 g Azúcares: 3 g Azúcares añadidos: 3 g Fibra dietétitca: 0 g Sodio:860 mg Ingredientes: agua, perlas de tapioca, azúcares añadidos (azúcar de caña), membrillo, sal yodada, saborizante artificial, mezcla de chiles, goma celulosa, ácido cítrico, goma xantana, colorante natural (betacaroteno blakeskea trispora), goma guar y condimentos. En el vertiginoso mundo de nuestros días, el tiempo pareciera estrecharse cada vez más. Las botanas o “snacks” están sustituyendo a las comidas completas, y los consumidores demandan nuevos sabores en los productos, que sean más nutritivos. enAlimentos muestra en esta sección algunas de las innovaciones más recientes en el mercado. Pan’Ko Bimbo Cont. Net. 300 g México Pan molido, empanizador estilo oriental. Declaración nutrimental: Contenido energético por envase: 981 kcal (4,158 kJ) Tamaño por porción: 100 g30 g Porciones por envase: 310 Cantidad por porción Contenido energético: 327 kcal98 kcal (1,386 kJ)(416 kJ) Grasas totales (lípidos): 1.3 g0.4 g Grasas saturadas: 0.3 g0.1 g Grasas trans: 23 mg mg Grasas monoinsaturadas:0.2 g0.1 g Grasas poliinsaturadas: 0.8 g0.2 g Colesterol: 0 mg0 m g Sodio: 550 mg165 mg Hidratos de carbono disponibles: 68 g20.4 g Azúcares: 1 g0 g Azúcares añadidos: 0 g0 g Fibra dietética: 3.2 g1 g Proteínas: 10.7 g3.2 g %VNR* (30%) Calcio 38% Vitamina B1 13% Zinc 11% Yodo 11% Ácido fólico9% Vitamina B2 8% Niacina 8% Hierro 6% Fósforo 5% *Porcentaje de Valores Nutrimentales de Referencia (%VNR) de acuerdo a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Ingredientes: harina de trigo (gluten), harina de arroz, sal yodada. Contiene: gluten. Puede contener: leche, huevo y ajonjolí. Declaración nutrimental: Contenido energético total del envase: 1,234 kcal (5,443 kJ) 100 g Contenido energético 363 kcal (1,542 kJ) Proteínas (g)4.9 Grasas totales (g)1.3 Grasas saturadas (g)0.4 Grasas trans (g)0 Hidratos de carbono disponibles (g)83 Azúcares (g)23 Azúcares añadidos (g)21 Fibra dietética (g)4.6 Sodio (mg)299 Vitamina A667 μ Ácido fólico160 μ Vitamina B12 2.7 μ Vitamina C50 mg Vitamina D5 μ Calcio 500 mg Hierro 11.7 mg Zinc8.3 mg Ingredientes:mezcla de cereales (trigo entero (mín. 28%), arroz (mín. 18%), avena entera (mín. 8%), maíz, malta, azúcares añadidos (azúcar, melaza), maltodextrina, vitaminas y minerales, (carbonato de calcio, vitamina C, vitamina A, zinc, hierro, vitamina B12, vitamina D, ácido fólico), chispas con frutos rojos (mín. 1.5%), frutos rojos deshidratados (mín. 1.5%) [arándanos, moras azules], sal yodada, saborizantes naturales y artificiales. Contiene gluten y trigo. Special K Fusión Frutal Kelloggs Cont. Net. 340 g México Salsa picante con esferas La Costeña Cont. Net. 210 g Méxicode productos Mercado Equipos e ingredientes 42 Vol. X1I • No. 4 Tituladores Karl Fischer SI Analytics Soluciones de automatización para el final de la línea Serie TitroLine® 7500 KF y 7500 KF Trace Los tituladores Karl Fischer de SI Analytics están diseñados para ofrecer mediciones automatizadas, rápidas y exactas del contenido de agua en una amplia variedad de muestras. Su tecnología avanzada los convierte en la herramienta ideal para laboratorios que requieren resultados con- fiables con trazabilidad completa. • Dos versiones disponibles: - TitroLine® 7500 KF – Titulación volumétrica, ideal para niveles de humedad de 0.1% a 100%. - TitroLine® 7500 KF Trace – Titulación coulométrica, diseñada para niveles traza desde 1 ppm. • Interfaz moderna y fácil de usar: pantalla a color de alta resolución con menús intuitivos. • Automatización total: resultados consistentes con mínima intervención del usuario. • Amplia conectividad: puertos USB, RS-232 y Ethernet para integración con balanzas, impresoras, lectores de códigos de barras y software. • Hasta 50 métodos programables para distintos tipos de muestras y aplicaciones. • Cumplimiento con 21 CFR Parte 11 (usando software TitriSoft), ideal para industrias reguladas. • Cabezas de bureta intercambiables (5, 10 o 20 mL) que permiten una rápida adaptación según el volumen de titulación requerido. • Análisis rápido y preciso: resultados en menos de 3 minutos, incluso en condiciones ambientales exigentes. • Compatible con electrodos inteligentes IDS, garantizando trazabilidad y fácil mantenimiento. Hybernya desarrolla soluciones de autom- atización para el fin de línea con un enfoque en la adaptación a cada cliente. Sus proyectos abarcan desde sistemas de pa- letizado con brazo robótico, ejes cartesianos y sistemas de transportadores, hasta la integración de equipos para procesos completos. Desde 2002, ha implementado proyectos en las industrias de Alimentos, Lácteos, Bebidas, Cuidado Personal y Cuidado del Hogar. La versatilidad de su equipo de ingeniería, experto en diversas tecnologías, les permite trabajar con equipo propio y externo, diseñando soluciones personalizadas que conectan procesos, mejoran la eficiencia y elevan la productividad. Con un proceso integral que va desde la detección de necesidades hasta la instalación y puesta en marcha, Hybernya ofrece la confianza de un aliado que entiende que cada línea de producción es única y requiere soluciones a la medida. www.hybernya.com marketing@hybernya.com Escríbenos por Whatsapp: 462 350 5152 TEL. +52 4628006434de productos Mercado Equipos e ingredientes 43 Vol. X1I • No. 4 Bolsa termoencogible con media barrera para empaque al vacío CX6516 Zubex www.zubex.com.mx Bolsa termoencogible con media barrera para empaque al vacío con alto porcentaje de encogimiento (37%).Está fabricadfa mediante un proceso de coextrusión de siete capas de protección para garantizar los más altos estándares de inocuidad, el producto cuenta de con distintas certificaciones de calidad. Se recomienda para aplicaciones como el empaque de quesos, aves, pescados crudos o frescos. La CX6516 ofrece: • Medio encogimiento en ambas direcciones. • Mediana barrera de oxígeno y vapor de agua. • Sellable térmicamente incluso en condiciones contaminadas y permite la superposición. • Libre de talco (fécula). • Libre de cloro. Espesor: 1.40 (40 μm) Colores disponibles: • Claro • Blanco • Azul44 Vol. X1I • No. 4 ÍNDICE DE ANUNCIANTES Adipack. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3a forros Apli-K Epoxy Arsi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Best Solutions Ingenuity. . . . . . . . . . . . . .4a forros Campak .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Cima Industries, Inc. . . . . . . . . . . . . . . . 2a forros Dara-Lyo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Domino Printing México. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Envase 2025 Packaging y Procesos. . . . . . . . . 29 Hybernya. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Inolab Especialistas en Servicios . . . . . 15,19,37 MaTecno. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Pharmaceutical Machinery Sales & Leasing (PMS&L). . . . . . . . . . . . . . . . .41 Q-Pumps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Quantum Analytical. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27 Sanchelima. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Technology & Steel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 The Food Tech Summit and Expo 2025 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Uline . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Watson Marlow. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Zubex. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Next >