< PreviousWWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 9 No. 5 2022 8 SECCIÓN ACTUALIDADES El empaque sustentable es un factor clave en la Promesa de Mejores Días de Kellogg para pro- mover el acceso sustentable y equitativo a los alimentos. Dado que los revestimientos de plástico tradi- cionales en las cajas de cereales no son amplia- mente reciclables, Kellogg Europe probó nuevos revestimientos de papel en cajas de Corn Flakes. La prueba produjo miles de cajas sin una sola mo- difi cación en el equipo de producción de Kellogg. Los revestimientos a base de papel conservan la frescura del cereal con la misma efi cacia que su contraparte de plástico y hacen que todo el cartón de cereal sea reciclable a través de métodos más disponibles. “Tesco realmente ha asumido un papel de liderazgo, a nivel mundial, por sus esfuerzos de sustenta- bilidad, por lo que estaban muy contentos y dispuestos a participar en la prueba”, dijo Janice Murphy, directora de empaque sustentable de Kellogg Europa. Y agregó: “Habrá factores adicionales que tendremos que considerar cuando ingresemos a la siguiente fase de nuestra prueba, pero tenemos la esperanza de que esto nos brinde una hoja de ruta sobre cómo podemos expandir las bolsas de papel a todas las cajas de cereal en todas las regiones”. Francisco Cervantes, presidente del Consejo Coordinador Empresarial (CCE), dio a conocer que si el nue- vo plan antiinfl acionario de México logra contener el aumento en los precios de los alimentos será un triunfo, tras admitir que nadie puede asegurar que el acuerdo fi rmado baje 8% los costos. Además, representantes del sector empresarial mexicano se reunieron con Rogelio Ramírez de la O, titular de la Secretaría de Hacienda, para expresarle su preocupación debido a que el nuevo acuerdo entre la iniciativa privada y el gobierno podría vulnerar la seguridad alimentaria de México. En el encuentro se acordó revisar dónde se pueden quitar o disminuir gastos administrativos, que no generen riesgos para la seguridad alimentaria, la inocuidad o las actividades comerciales entre México y sus principales socios, como lo es Estados Unidos. Ramírez de la O indicó que “ahorita está muy enfocado a la canasta básica y vamos a tener una mesa de trabajo para ver qué productos pueden sumarse que puedan ayudar, se van a defi nir mesas de trabajo… ahorita es de aquí a febrero lo que resulte, nos comprometimos a hacer análisis en diferen- tes dependencias para ver dónde podemos quitar gastos administrativos, bajo un análisis, que no sean ocurrencias”. Lo anterior porque para la cúpula del sector empresarial el nuevo acuerdo para frenar la infl ación tiene riesgos porque eximirá a los organismos públicos de verifi car el cumplimiento de las normas sanitarias en la importación de alimentos. Y aunque evitó profundizar sobre ese tema, sólo confi ó que ojalá este nuevo acuerdo no represente un problema con Estados Unidos. Por lo anterior, el CCE afi rmó recientemente que “la apertura a la importación sin controles sanitarios ni regulatorios podría abrir la puerta a riesgos innecesarios a los productos alimenticios en México”. KELLOGG EUROPA PRUEBA NUEVOS REVESTIMIENTOS DE PAPEL EN CAJAS DE CEREAL CONSEJO COORDINADOR EMPRESARIAL MUESTRA PREOCUPACIÓN POR DISMINUCIÓN EN CALIDAD DE ALIMENTOS ANTE MEDIDAS CONTRA INFLACIÓN EN MÉXICO M&M’S, MARCA DE MARS, LE DA LA BIENVENIDA A UN NUEVO PERSONAJE Mars, en su propósito de crear un mundo que promueva la aceptación y la inclusión, por primera vez en una década, le da la bienvenida a una nueva integrante a los icónicos personajes de M&M’s: Morado. Morado fue diseñada para representar la autoconciencia, autenticidad y la con- fi anza y recuerda que celebrar aquello que nos hace únicos nos permite pro- mover espacios en donde todos nos sintamos orgullos de pertenecer. “Hay tanto sobre ella con lo que todos podemos sentirnos identifi cados, inclui- da su voluntad de abrazar su verdadero yo”, dijo Jane Hwang, vicepresidenta global de Mars Wrigley. Y agregó: “Nuestra historia de propó- sito recién está comenzando y la pre- sentación de nuestra nueva integrante de M&M’S es el próximo capítulo. Su encanto, su naturaleza peculiar y su cualidad de ser alguien con quien to- dos pueden identifi carse suman al pro- pósito de los personajes de M&M’S, mientras la marca continúa brindando diversión de una forma que solo esta marca puede lograr”. La compañía indicó que el arte y el en- tretenimiento son formas poderosas de inspirar la conexión y la diversión. Es por eso que Morado utilizará el poder de la música para mostrar su individua- lidad con el lanzamiento de su primer sencillo musical y video, titulado “I’m Just Gonna Be Me”, el cual cuenta con la participación de la saxofonista Grace Kelly, los maestros de danza y coreo- grafía Devin Santiago y Colo Cag, el cantante de ópera Anthony Roth Cos- tanzo, y las apariciones especiales del resto de los personajes de M&M’S.WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 9 No. 5 2022 SABORES 10 El enfoque en la salud mental ha aumentado en los últimos años con un interés creciente en los ingredientes que mejoran el estado de ánimo, ayudan a controlar la salud cognitiva y promueven el bienestar mental y emocional. Más consumidores reconocen que todos los aspectos del bienestar están interrelacionados y menos aislados. Por ejemplo, una buena salud mental y mantener un estado de ánimo estable pueden afectar la inmunidad y el sueño. Con base en información de la Asociación Estadounidense de Psicología, el 67% de los adultos mostraron un aumento del estrés durante la pandemia de Covid-19 y se ha incre- menta con la infl ación, los consumidores se preocupan por la incertidumbre fi nanciera que también está afectando la salud mental. Por su parte, la industria está formulando nuevos productos e ingredientes que mejoran el estado de ánimo. Dado que el estrés es un problema de salud importante, los investigadores ahora profundizan en el potencial del espacio de los ingre- dientes del estado de ánimo, donde los extractos de plantas y las soluciones de fi bra impactan en el estado de ánimo. Una buena nutrición y su relación con la salud mental Pocos saben que la mayor parte del sistema inmunológico del cuerpo está fuertemente relacionado con el intestino. Los consumidores ahora son más conscientes de su salud inmunológica y de la intestinal. La idea general de la salud holística ha llevado a los consumidores a adoptar un enfo- que multifacético para el bienestar general. Por: Elsa R. Torres Los nutrientes adecuados para la salud mental Ingredientes para el estado de ánimo: los extractos de plantas y la fi bra se consideran ingredientes holísticos para la salud mental y el bienestar en general.WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 9 No. 5 2022 SABORES 12 Los adaptógenos populares como la albahaca sagrada, el ginseng y la ashwagandha están de moda debido a su potencia para aliviar la ansiedad y controlar el estrés. Soluciones para el estrés, la ansiedad y la salud cerebral, son nuevos conceptos de productos desarrollados para alimentos y bebidas en los últimos años. El vínculo entre una dieta saludable y la prevención de las llamadas “enferme- dades del estilo de vida” está más pro- bado y aceptado, destaca un investiga- dor, tener un intestino más saludable al consumir las fi bras dietéticas correctas y sufi cientes, tiene un impacto positivo en la salud mental. Una buena noche de sueño puede ayudar a otras áreas del organismo y la falta de él puede tener un impacto negativo en la salud. Para apoyar la in- munidad mejorando el sueño, los con- Los adaptógenos pueden reducir en gran medida el es- trés y ayudar al cuerpo a mantener la homeostasis para controlar la infl amación, adaptarse al estrés y restablecer el equilibrio fi siológico. Un adaptógeno que se encuen- tra en las hojas de té, puede ayudar a promover una sensación de calma al aumentar la actividad de las ondas cerebrales alfa. Los pescados grasos, el chocolate amargo, los pláta- nos, la avena, las vallas (como frutos rojos), el café, los alimentos fermentados, la ashwagandha y la cúrcuma, contienen compuestos funcionales que se consideran ingredientes que mejoran el estado de ánimo. Sin em- bargo, muchos de éstos no siempre se disfrutan, lo que abre una oportunidad para conceptos de productos que podrían presentarse al consumidor en formatos nuevos, innovadores y deliciosos. La cúrcuma siempre ha sido una buena opción debido a su característica antiinfl ama- toria que ayuda a mejorar la salud mental y el estado de ánimo. Consumidores que priorizan la salud mental Con respecto a los grupos de consumidores interesados en los ingredientes para el estado de ánimo, los investigadores detallan que el estrés es un tema que se cierne sobre los segmentos de consumidores cuya actividad se desarrolla en un espacio de trabajo competitivo, pensadores creativos y artistas que buscan salud mental y psicológica, así como bienestar emocional. sumidores están tomando medidas para buscar alimentos y bebidas para complementar sus dietas, como los adaptó- genos que pueden ayudar al cuerpo a controlar el estrés. El intestino humano está conectado al cerebro a través de millones de neuronas que tienen una relación altamente bidireccional, el llamado eje intestino-cerebro. El nervio vago es un actor importante en el eje intestino-cerebro. La microbiota intestinal puede enviar señales al nervio vago, lo que puede infl uir en los procesos de infl amación, enviando señales entre sí. Se teoriza que el bienestar mental puede verse afectado por la modulación de la microbiota intestinal. Además, investigaciones recientes han demostrado que las personas con trastornos depresivos mayores tienen un perfi l de microbiota intestinal diferente en comparación con las personas sin este tipo de padecimientos. Los informes también muestran resultados positivos de la hipnoterapia en personas con trastornos intestinales funcionales, lo que demuestra un vínculo claro entre el intestino y el cerebro. Los conceptos de los ingredientes del estado de ánimo se pueden impulsar al explicar la importancia de una buena nutrición para la salud, incluida la salud mental. Los produc- tos e ingredientes naturales o integrales que se procesan mínimamente y tienen un efecto positivo en la salud intesti- nal se consideran una forma positiva y natural de aumentar la salud en general y la salud mental, en particular, a través del eje intestino-cerebro. La nueva ley de etiquetado pide que se utilice un sistema de perfi lado de nutrientes transparente, uniforme y basado en la ciencia. Esto podría incluir componentes dietéticos clave.WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 9 No. 5 2022 SABORES 14 existe un consenso global fi jo sobre la categorización de productos, que van desde productos naturales para la salud, medicamentos complementarios, suplementos alimenticios o suplementos dietéticos, que varían de un país a otro. Los formuladores afi rman que los nuevos formatos de entrega como gomitas, mezclas de bebidas y barras, están capturan- do gradualmente la participación en el mercado de las cáp- sulas y tabletas. Esto ha planteado un desafío para los desa- rrolladores de productos para formular recetas con las dosis correctas sin afectar los aspectos sensoriales del producto. Esperamos que la ciencia detrás de los ingredientes que contribuyen a la salud, incluida la salud mental, genere más opciones para explicar y llegar a los consumidores (a través del etiquetado de salud o declaraciones adicionales de la EFSA, por ejemplo). Los alimentos pobres en nutrientes pueden afectar la depresión y la ansiedad, revelan los investigadores. Los alimentos altamente procesados pueden dañar la salud mental debido a la falta de vitaminas y los altos niveles de grasas saturadas, sal y azúcar (HFSS), reveló un estudio estadounidense. Los alimentos procesados suelen ser opciones alimen- tarias más económicas y convenientes, pero carecen de alimentos originales y naturales. Un estudio realizado en la Facultad de Medicina Schmidt de la Universidad Atlántica de Florida (FAU) examinó cómo no obtener los nutrientes adecuados puede causar síntomas adversos para la salud mental. “Tenemos un optimismo cauteloso de que, con base en la totalidad de la evidencia, los médicos tomarán las mejores decisiones para sus pacientes individuales y los encargados de formular políticas públicas para la salud del público en general”, dijo el Dr. Charles H. Hennekens, asesor acadé- mico sénior de FAU Schmidt College. Impacto de los nutrientes Dado que los alimentos procesados contienen saborizan- tes, colorantes, emulsionantes y otros aditivos cosméticos se les despoja de sus nutrientes naturales, no recibir estos nutrientes provoca reacciones mentales negativas. El ultra- procesamiento de los alimentos agota su valor nutricional y también aumenta la cantidad de calorías, ya que éstos por lo general tienen un alto contenido de azúcar añadida, grasas saturadas y sal, mientras que son bajos en proteínas, fi bra, vitaminas, minerales y fi toquímicos. Aquellos en el experimento que recibieron la menor cantidad de alimen- tos ultraprocesados tuvieron sustancialmente menos días “mentalmente insalubres” y “ansiosos” contra aquellos que recibieron la mayor cantidad. A partir de la pandemia de Covid-19, los consumidores conscientes de la salud priorizan mejorar la salud mental y la calidad del sueño. Reconocen la importancia de la sa- lud holística y se dan cuenta de que la falta de sueño y el bienestar mental está interrelacionado y no sólo afecta los niveles de energía y el estado de ánimo, sino que también puede impactar negativa y directamente la salud inmunoló- gica. En 2020, se realizó una encuesta y más del 60% de los consumidores en todo el mundo dijeron que planean mejorar su inmunidad en los próximos 12 meses. En la misma encuesta, más del 50% en los principales continen- tes acordaron priorizar la salud mental. Como la noción de salud holística ha propuesto que to- dos los aspectos del bienestar están interrelacionados, las categorías de salud de la cognición, la salud intestinal y el apoyo para dormir están ganando terreno. El mercado de consumo atrae la búsqueda de bebidas funcionales con ino- trópicos, prebióticos y adáptatenos que se han vuelto po- pulares en los últimos años. Las marcas están respondiendo dando a las bebidas una ventaja nutricional para ayudar a los consumidores a alcanzar sus objetivos de bienestar. Están surgiendo consumidores conscientes del vínculo entre in- testinos sanos y la salud del cerebro y el estado de ánimo. Más personas se vuelven conscientes de la importancia de una fl ora intestinal saludable (microbiana) y su impacto en la salud, incluida la salud mental. Desafíos en torno a las formulaciones El desafío básico dentro de las regulaciones de ingredien- tes del estado de ánimo, sigue siendo el hecho de que no El estrés es un problema de salud importante, más consumidores reconocen que todos los aspectos del bienestar están interrelacionados y menos aislados. WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 9 No. 5 2022 SABORES 16 Tendencia creciente El grupo de sujetos del experimento constaba de 10.359 adultos. Los investigadores dieron a los participantes dife- rentes cantidades de alimentos ultraprocesados y observa- ron los efectos directos en su salud mental. “Los datos de este estudio agregan información importante y relevante a un creciente cuerpo de evidencia sobre los efectos adver- sos del consumo de ultraprocesados en los síntomas de salud mental”, dice el Dr. Hennekens. Los investigadores cuantifi caron los alimentos procesados utilizando el sistema de clasifi cación de alimentos NOVA. El sistema NOVA fue adoptado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, es ampliamente utilizado y considera la naturaleza, el al- cance y el propósito del procesamiento de alimentos para categorizarlo en cuatro grupos: alimentos sin procesar o mínimamente procesados, ingredientes culinarios proce- sados, alimentos procesados y alimentos ultraprocesados. “Los alimentos ultraprocesados representan la mitad o más del total de calorías consumidas en Estados Unidos, Reino Unido y Canadá, así como entre el 20 y 40% en otros países de ingresos medios y altos. Curiosamente, estas tendencias están temporalmente relacionadas con niveles crecientes de sobrepeso y obesidad, así como con la inactividad física. Llamado a los legisladores Según los investigadores y la población del estudio, los resultados se pueden aplicar a Estados Unidos y otros países occidentales con una ingesta similar de alimentos ultraprocesados. “Tenemos un optimismo cauteloso de que, con base en la totalidad de la evi- dencia, los médicos tomarán las mejores decisiones para sus pacientes individuales y los encargados de formular políticas públicas para la salud del público en general”, dice el Dr. Hennekens. Si bien se han realizado estudios sobre el papel de los alimentos en la salud mental, los datos han sido escasos. En mayo de 2021, un estudio de la Universidad Edith Cowan descubrió que comer más frutas y verduras ayudaba a tener menos estrés. La investigación solidifi có un vínculo entre una dieta rica en frutas y verduras y el bienestar mental. En un estudio centrado en mujeres, los investigado- res exploraron la asociación entre comer mal y las reacciones mentales inmediatamente después de hacerlo. El Dr. Hennekens espera que la adición de su investigación haga que se tomen medidas con respecto a los alimentos y su impacto en la ansiedad y la depresión. “Es necesario aumentar la conciencia sobre el papel de la dieta en la mortalidad, así como en la morbilidad y la calidad de vida”, subrayó. El grupo de trabajo de Estados Unidos sobre el Hambre, la Nutrición y la Salud, ha presentado un informe de con- senso con recomendaciones a la Casa Blanca sobre cómo mejorar la nutrición, acabar con la inseguridad alimentaria y reducir las enfermedades relacionadas con la dieta en todo el país. Las propuestas de políticas incluyen mayores re- cursos para la Administración de Drogas y Alimentos de Estados Unidos (FDA), incentivos fi scales para la industria y una mejor educación sobre nutrición. El informe tiene como objetivo reconstruir la política alimentaria y nutricio- nal en el país desde el informe original de la Casa Blanca de 1969. Ha sido compilado por un equipo de expertos antes de la Conferencia de la Casa Blanca sobre el Hambre, la Nutrición y la Salud. “Está claro que los desafíos de la inseguridad alimentaria, las enfermedades relacionadas con la dieta y las desigualdades en salud se cruzan y se exacerban entre sí y que se ne- cesitan cambios sistémicos radicales en múltiples sectores para abordarlos adecuadamente. Alcanzar los objetivos de la Conferencia de la Casa Blanca de 2022 de acabar con el hambre, mejorar la nutrición y reducir las enfermeda- des relacionadas con la dieta en Estados Unidos exige una estrategia nacional moderna, multisectorial y coordinada”, dice el informe. Los productos e ingredientes naturales o integrales que se procesan mínimamente y tienen un efecto positivo en la salud intestinal se consideran una forma positiva y natural de aumentar la salud, en general, y la salud mental, en particular, a través del eje intestino-cerebroWWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 9 No. 5 2022 17 SABORES basados en alimentos y otros factores priorizados por las pautas dietéticas”. La política exige mayores recursos para las listas de ingre- dientes actualizadas en los paquetes de alimentos para que sean más fáciles de leer y comprender, inclusión de varios tipos de azúcares agregados, granos refi nados y edulcoran- tes no nutritivos y el uso de nombres comunes para colo- rantes alimentarios y vitaminas. En toda la Unión Europea, los países están intentando lograr un etiquetado nutricional estandarizado para los productos. Singapur también anunció recientemente que adoptaría el etiquetado Nutri-Grade para 2023. Los ex- pertos sugieren que la FDA debería alentar a los minoristas en línea a hacer esfuerzos para publicar una etiqueta de información nutricional y unas listas de ingredientes claros y legibles. Mientras tanto, los minoristas en línea deben asegurarse de que la etiqueta del producto coincida con la divulgación en línea. Recientemente, una investigación reveló que la mayoría de los suplementos de inmunidad anunciados en Amazon están mal etiquetados y son engañosos. Las recomendaciones de política se centran en cuatro pila- res: mejorar el acceso y la asequibilidad de los alimentos, integrar la nutrición y la salud, empoderar a los consumi- dores para que tomen y tengan acceso a opciones saluda- bles, mejorar la investigación sobre nutrición y seguridad alimentaria. Los jóvenes también se ven afectados: uno de cada cuatro tiene prediabetes, uno de cada cuatro tiene sobrepeso o es obeso y uno de cada ocho tiene una enfermedad del hígado graso relacionada con la dieta. Todo está en la etiqueta Expertos del Chicago Council on Global Affairs, Food Systems for the Future, la Friedman School of Nutrition Science and Policy de la Tufts University y World Central Kitchen participaron en la elaboración del informe. Re- comendaron que la FDA desarrolle un esquema efectivo de etiquetado en el frente del paquete (FOP, por sus siglas en inglés) que utilice un sistema de perfi lado de nutrientes transparente, uniforme y basado en la ciencia. “Esto podría incluir componentes dietéticos clave, como nutrientes de interés para la salud pública, ingredientes Next >